淄博正在热“烧”！
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近期，淄博烧烤在社交媒体平台上强势出圈，当地以“教科书式回应”稳稳接住了这波流量。
淄博的爆火却意外地把徐州“架在了火上”：据媒体报道，4月初，“徐州烧烤”的词条也曾一度登上微博热搜。但此后徐州官方却“动静不大”。
这可急坏了徐州网友，大家为城市发展“操碎了心”，纷纷呼吁徐州向淄博“抄作业”！网友们还积极在“文旅徐州”抖音账号评论区留言建议加强市场监督管理、调整视频风格等。
“烤”验之球抛给了徐州。徐州有关方面日前表示，将发力五一，拟4月下旬开始举办“徐州食尚”旅游节。“不光推出烧烤，还会推出更多的美食和吃住玩的项目。”
图源：微信指数
01
被“烤”的徐州
当下正进入烧烤旺季，淄博烧烤凭借“烤炉+小饼+蘸料”的灵魂吃法和“一桌一炉一卷饼”的特别仪式感在社交媒体平台上强势走红。“各地烧烤申请出战”的词条也在短视频平台上热度攀升。其中，最有资格“对擂”淄博烧烤的，或许是“大呼辣椒大呼油”的徐州烧烤。
据徐州市文广旅局官方介绍，徐州是彭祖文化孕育下的烹饪之都、刘邦创立大汉的发祥地，两汉时期饮食文化底蕴深厚。关于徐州烧烤的历史，最早可以追溯到两千多年前的汉画像石，以铜山区汉王镇出土的一块汉画像石为例，其上下分三层，下层为车马图，上两层为庖厨图，有打水的、烧火的、切肉的、烤肉的。最上层右上角有一人一手拿扇一手拿烤串，“U”形签子穿了两串肉。
“如果没有人提淄博烧烤，我之前还真没想到咱们徐州也是一绝。因为徐州的烧烤很普遍，我们反而习以为常，不觉得有什么稀奇。但反思一下，其实不应该陷入‘近处无风景’的思维，如果我们也能学习淄博，感知、总结、发扬自己的文化，（方能）让更多的人了解徐州。”徐州人钱女士对记者说道。
徐州市铜山区“破店地摊烧烤”负责人李鹏告诉上海证券报记者，当地烧烤的吃法是烤炉+串+烙馍的形式，吃青椒、臭干时还可以蘸着特色醋汁。“无论是羊眼、羊腰子、油包肝还是羊尾、羊头等，基本上羊的各个部位都可烤。”他称。据徐州广播电视传媒集团官微“无线徐州”介绍，在徐州吃烧烤，一碗手擀面一定是来宣告尾声的，它的存在给晚间的这顿烧烤画上了一个颇有仪式感的句号。
据澎湃新闻报道，在4月上旬“徐州烧烤”热度攀升之际，官方动静却并不大。徐州市文广旅局曾表示有“快哉徐州”抖音号。但经检索，名为“快哉徐州”的抖音号并未认证，是某MCN旗下账号，粉丝1.1万；有账号“快哉徐州快哉快哉”认证为“徐州广播电视传媒集团《文旅发布》官方抖音账号”，截至4月13日发布作品58条，粉丝仅688个，获赞量1944。
“最近淄博烧烤火出了圈，并且淄博市政府专门开发布会推烧烤节和烧烤公交专线。徐州的烧烤也有着悠久的历史，希望政府也能宣传一下，推广徐州的美食。”4月5日和12日，“为徐州着急”的网友在人民网领导留言板分别留言表示，希望地方部门能够抓住徐州美食吸引旅客打卡的机会，大力宣传徐州的美食和景点，带动城市经济。
图源：人民网领导留言板网站
02
淄博的“热量密码”
让网友们纷纷“求求抄作业”的“淄博烧烤”到底有什么出圈密码？
“在消费端，作为烧烤的重度消费人群，新生代们的尝鲜消费起到了支撑作用。整体来看，地方部门政策端加持、抖音和小红书等平台的渠道端赋能、产业端发力、消费端认可，形成了这次淄博烧烤的火爆。”中国食品产业分析师朱丹蓬在接受记者采访时分析道。
据“淄博发布”公众号消息，3月10日，淄博市政府曾召开新闻发布会，宣布拟于“五一”前后举办淄博烧烤节、定3月至11月为“淄博烧烤季”，对途经烧烤店的常规公交线路进行重新摸排，专门新增了21条定制专线。此外，淄博市还加开了往返济南的烧烤专列。同时，淄博还以烧烤为契机，通过实施景区门票减免优惠政策留住更多旅客。
4月10日，淄博市高新区行政审批服务局特设立烧烤行业“一件事”一次办专区，推行专窗办理“绿色通道”，提供烧烤类准入VIP式服务。据业内媒体（界面新闻）报道，截至4月16日，淄博4月已新增烧烤相关企业170余家；数据显示，目前淄博市拥有烧烤相关企业超3千家，2022年新增注册企业470余家，增速达20.6%。
除了快速反应，淄博烧烤的热度更在于这座城市的久久为功。
2022年，淄博市GDP为4402.6亿元、位列山东省内第七。在2018、2019年和2022年，当地常住人口还出现了负增长。在人口构成方面，2021年发布的《山东省第七次全国人口普查公报》显示，当地60岁以上人口达到23.24%。为谋发展，淄博摸索出了吸引年轻群体的“流量打法”。
在2020年，淄博举行的音乐节等活动中，当地把青岛啤酒和淄博烧烤相互融合；2021年，在美食博主关于淄博烧烤的探店视频播放量破500万之后，淄博官方通过纪录片等给了烧烤更多的曝光度。
值得一提的是，在露天烧烤因污染和扰民被多地出台相关规定禁止时，淄博并没有“一刀切”。早在几年前，淄博当地便引导各区规划建设、让露天烧烤集中化经营，并引导商户使用无烟烧烤炉具。
“淄博烧烤”火爆之后，商家仍经受住了知名打假博主的考验，当地政府还发布了规范经营者价格行为的提醒告诫书，坚决禁止坑游客行为。
此外，“文旅局长在烧烤专列上为游客亲自推荐和送礼物”“淄博老板娘为赶高铁小伙1V1烤串”……这些充满人情味儿举动让“淄博烧烤”的热度不断延续。
上证报记者注意到，4月19日11时许，“淄博烧烤新民营经济教科书”这一词条一度在抖音热榜位列第二。
03
迟来的“抄作业”
网友们让徐州向淄博“抄作业”的呼唤很快也有了回应：4月13日，徐州市文广旅局回复称，4月下旬拟举办“徐州食尚”旅游节，主题就是美食+旅游、好吃+好玩，广泛宣传徐州的美食和旅游资源。同时，还将倡导有条件的机关、事业单位“五一”假日期间开放，免费供游客停车；此外，将发放文旅惠民消费券，进一步拉动消费，并利用各类媒体，特别是自媒体、网红达人等广泛宣传推广徐州。
4月14日，徐州文广旅局官方抖音账号“文旅徐州”正式上线，三天左右粉丝数即突破3万。
截至4月19日“文旅徐州”抖音号相继发布的4支视频的评论区截图；图源抖音APP
但是徐州的网友并未止步于此，仍然为城市发展“操碎了心”。4月18日，一位网友在人民网领导留言板留言：“请市场监督管理局做好对商家的监督和管理，坚决打击商家哄抬物价和缺斤少两等不文明行为，为众游客营造一个良好的美食体验之旅。”网友们还积极在“文旅徐州”抖音账号评论区留言建议加强市场监督管理、调整视频风格等。
图源：人民网领导留言板
18日晚，文旅徐州抖音号发布了与当地网红“丸子妹”合作的第4支视频，风格更为轻松活泼。19日11时许，数据显示，“文旅徐州”粉丝量为3.8万，较前一日11时许增长19%左右。
左图截图时间为4月19日上午，右图截图时间为4月18日上午；图源：抖音APP
据徐州发布4月14日消息，由市文化广电和旅游局、市商务局、徐州报业传媒集团、徐州广电传媒集团主办的徐州味·旅游季系列文旅活动，将于4月28日火热开幕。“不光是推出徐州烧烤，还要推出我们更多的美食和吃住玩的项目。” 徐州市政府经贸条线某机关工作人员向记者透露，在现有计划的基础上，接下来当地还将发力“五一”，推出更多活动。
在注意力经济和流量时代，诸如淄博烧烤这般，一根串或一种生活方式，就有可能让一座城市，快速走上“流量巅峰”。这要求，政府能够快速而真诚地回应和互动，并及时“下场”。
其实，面对即将到来的客潮压力，淄博服务承载力相对有限，亦将迎来五一“大烤”。4月15日，北京南站至淄博5月1日当天的火车票起售，“北京南-淄博”火车票开售不到1分钟即“秒空”……
对徐州人来说，“抄淄博作业”或许有点姗姗来迟。对淄博乃至“广大吃货们”来说，或许正当其时。这个五一，徐州能否“分流”淄博，也成“顶流”，成功逆袭，甚至后来居上？人们期待，人们祝福，人们拭目以待……
（文章来源：上海证券报）
