莲藕生熟均可食用，药食均宜。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此非常适合缺铁性贫血患者。用藕和其他食物煮汤补血就是这个道理。此外，莲藕含糖量不是很高，还含有较高的维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等弱病患者非常有益。用它制成的藕粉还能消食止泻，开胃清热，滋补养身。是老年人、儿童、体质虚弱者的好流食和滋补佳珍。下面跟着了解一下吧！

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生吃莲藕能清热润肺散血

天气干燥，许多人会感到喉咙干燥、皮肤干燥或便秘。此时，如果将鲜藕榨汁饮用，可以缓解各种问题。古人常与鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合，可治疗热口干伤阴、焦虑难破的疾病。支气管炎、咳嗽时，可饮用藕汁。唐梁说，藕皮也有药力，所以不需要切掉，将藕洗净取汁即可。藕汁对慢性咽炎、咽干、咽痒、痰少、血丝、喉咙沙哑也有很好的效果。

高烧和口干严重，为热伤津，此时喝新鲜莲藕汁，不仅能退热，而且能消除口干。如果加入梨汁，效果会更好。这里要提醒的是，新鲜莲藕天性凉爽，生吃凉拌很难消化，阻碍胃，所以脾虚胃寒，容易腹泻，不宜生吃。

莲藕熟食，可健脾养胃

老年人脾胃虚寒，常吃莲藕，能调中开胃，益血补髓，安神益脑。吃莲藕粥也有利于消化吸收。此外，莲藕富含维生素K，具有润肺止血的功效，肺结核患者也很好。

选择莲藕，要看表面

莲藕分为红莲藕、白莲藕和麻花莲藕三种。红花莲藕细长，表皮棕黄色，粗糙，淀粉多，水分少，糯而不脆，宜煲汤或蒸。

白莲藕肥厚，表面鲜嫩光滑，呈银色，肉质酥脆鲜嫩，甜味浓郁，用于生吃、凉拌、打汁、炒菜。

麻花藕呈淡粉色，表面粗糙，含淀粉多，宜煲汤或蒸炖。煮藕时不要用炒锅，否则藕会变黑。

推荐食疗方

一、凉拌藕

材料：藕250克，白糖30克或芝麻油、盐适量。

做法：莲藕洗净，切掉两边的莲藕节，切片，开水快烫。出锅，喜甜者放糖；喜咸者放芝麻油、盐。

功效：清热生津解渴。适用于慢支炎干咳、热症后期津伤。

二、连藕老鸭汤

材料：藕300克，鹅250克，盐3克，沙参20克，姜片10克，葱段10克，百合15克。

做法：莲藕洗净，刮去表皮，用刀面打碎，然后用刀背将莲藕打成小块；鹅肉切成块，用水烫一下。将沙参和百合浸泡，换水两次；将莲藕、鹅肉、葱、姜、沙参、百合放入石锅中，加水，逐渐煮熟，肉煮成汤，出锅加盐。

功能：芳香开胃，滋阴润肺。适用于慢性咽炎、慢性支干咳少痰、糖尿病口干饮食、熬夜等气阴两虚患者。

三、连藕炖排骨

材料：排骨400克，莲藕、姜、蒜、葱、香叶两片，八角一片，酱油两勺，油一勺，盐适量，糖适量，米酒一勺，豆瓣酱一勺。

做法：

1.莲藕洗净切片，用盐水浸泡一会儿；

2.花生仁用水浸泡两小时；

3.姜切丝，蒜切末，葱分为葱白和葱段；

4.排骨洗净油、米酒、酱油、耗油、糖、葱白、葱姜；

5.拌匀腌制15分钟；

6.将莲藕焯水捞出，预留；

7.锅热炒蒜末八角香叶，下一勺豆瓣酱炒出香味，下排骨；

8.排骨双面煎香后，莲藕花生和水，大火烧开，中小火炖30分钟；

9.30分钟后，下一勺老酱油，再炖10分钟收汁，盛盘；

10.撒上葱段装饰。

四、麻辣藕片

食物：莲藕2段，干红辣椒适宜，葱1根，蒜3瓣，辣椒适宜，豆瓣酱1勺，酱油2勺，酱油小勺，少量盐，芝麻1勺；

做法：

1.首先，准备莲藕，去皮，清洗干净，然后切成中等厚度的片，不要太薄，否则味道不好，在锅里加水，煮沸后，放入切好的莲藕片，煮熟；

2.取出煮熟的莲藕片，放入事先准备好的冷开水中，再次用冷水控制水分备用。蒜头准备好了。去皮后，切成碎片。葱的一部分不能吃。清洗干净后，取葱白，切成碎片；

3.准备好所有的配料后，你可以做饭，在锅里加入适量的食用油，冷油放入中国花椒颗粒，文火炒香气，然后取出中国花椒，用油炸中国花椒油放入一勺豆瓣酱，文火炒成红油；

4.然后加入干红辣椒、蒜泥和葱白。如果你能吃辣的，把干红辣椒切成段，味道会更重。炒完这些调味品后，可以加半碗水，烧开锅，再加2勺酱油、小勺酱油和1勺油耗；

5.尝尝咸的，然后根据个人口味放盐，然后放入之前煮熟的莲藕片，炒一会儿。将汁煮至浓稠时，撒上芝麻，搅拌均匀，放入锅中享用。

总结:天热的时候，家人的胃口总是不好，吃什么都不香，但是冬天就不一样了。冬天是增肥的好时机。做一大桌开胃菜，让家人吃香，尤其是辛辣的食物，不仅能激起胃口，还能暖身。这是一个非常好的选择。这种麻辣藕片很不错，但看起来也能让人胃口大开。很多人买莲藕会用来煲汤，但他们不知道，如果他们总是这样做，他们的家人难免会厌倦味道。试试这种快手麻辣莲藕片，麻辣酥脆超级上瘾，比炖菜香，就是米饭。