1、蜂蜜的检查方法：蜂蜜有其共同的基本特征，又有因花源不同而异的色香味及其它性质，检查时应视具体情况而定。

2、1.蜂蜜色泽的检查应观察蜂蜜的颜色、光泽、透明度和粘稠度。

3、若蜜色浅淡，光亮透明，晃动蜜瓶时，蜜液颤动较小，停止晃动后，挂在瓶壁上的蜜液缓缓流下，就是好蜜；反之蜜色较深，暗淡混浊，粘稠度差的蜜，质量较次；如果蜜色异常鲜艳多为掺入合成色素之类物质，掺入增稠剂的蜜，异常粘稠，韧性过高，蜜液表面易起膜。

【资料图】

4、掺入糖稀的蜜，色深光泽差，较为混浊。

5、掺入淀粉的蜜，浑浊暗淡，常有云雾状团块。

6、2.蜂蜜香味的检查趁刚打开蜜桶盖，在桶口嗅闻，应具有良好的气味和蜜源植物的花香味，新蜜特征明显易辨。

7、陈蜜气味淡薄，特征不太明显。

8、这时经常用的方法是，取少许蜂蜜放于手心，反复揉搓，然后再辨气味。

9、在检查蜂蜜的气味时，应特别注意，蜂蜜有吸附其它异味的特性，对有异味(如汽油、煤油、樟脑、农药等)的蜂蜜，按规定不能作为商品蜜收购或出售。

10、3.蜂蜜味道的检查取少许蜂蜜放在舌尖上，使舌顶住上颚后闭嘴，让其缓慢溶化，此时可细心体会蜜样的味道和口感，然后将其咽下，认真体会其喉感，并由喉部向鼻腔缓缓送气，注意再次体会气味。

11、连续品味几次后，应用水漱口以保持味觉的敏感性。

12、蜂蜜味道的基本特征是：甜而微酸，口感绵软细腻，余味轻而长久，独具风格，掺杂使假的蜜，上述特征都会有不同程度削弱，感到蜜味平淡不足，喉感弱，余味淡薄、短促，甚至蜜味特点完全消失，同时夹带着掺假的味道。

13、4.蜂蜜的触觉检查主要是对蜜液粘稠度和结晶而言。

14、液状蜂蜜在粘稠度较大时，用木棒或筷子在蜜中搅动会感到持别粘稠，阻力很大。

15、用木棒挑起时，流下的蜜液呈线丝状连续不断，落在蜜面上呈折叠状，断丝后的断头回缩性很强，呈珠状落下。

16、浓度较低的使用木棒挑不起来。

17、蜜液的浓度较高时粘稠度也较大，蜂蜜结晶后，颜色变浅，结晶的状态随结晶速度h，决到慢而表现出油脂状、细粒状和粗粒状或团块。

18、任何蜂蜜的结晶，用手捻时绵软易化，无砂粒状感觉，否则可考虑掺杂使假。

19、拓展资料几种家常方法进行掺假蜂蜜的检查：蜂蜜中常用的掺假物质有蔗糖、面粉、饴糖等。

20、1.掺蔗糖检查掺蔗糖是人为的将蔗糖熬成浆状掺人蜂蜜，这种产品色泽鲜艳、味淡、回味短、糖浆味浓。

21、取少量购置的蜂蜜放于玻璃片上或倒置的碗底上，在日光下晒，或用电吹风吹，糖浆结成硬块，而蜂蜜仍成粘稠状。

22、也可视其结块程度看其掺假的量。

23、2.掺面粉的检查掺面粉者首先将面粉熬成糊，加入蔗糖掺入蜜中出售，这种蜂蜜浑浊不透明，蜜味淡薄，用水勾兑后变浑浊。

24、可取蜂蜜1份，加入4份水，加入数滴医用碘酒，如出现蓝色，则有面粉存在。

25、3.掺饴糖检查掺饴糖的蜂蜜，香气差，味淡不甜。

26、取少许蜜放于玻璃杯中，加入4倍的水，混匀，然后逐滴加入医用酒精，掺有饴糖者出现许多白色絮状物，否则略呈浑浊，而没有絮状物。

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